صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن (اثر ph و نمک)
صمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن (اثر ph و نمک)
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 815 کیلو بایت |
| تعداد صفحات | 23 |
برای دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل
دریافت فایل
صمغ ها
صمغ ها گروه بزرگی ازپلی ساکاریدها ومشتقات آن هاهستند که قادرند محصول
هایی با ویسکوزیته ی بالا در غلظتهای پائین تولید کنند. صمغ ها به طور وسیع
در صنایع غذایی برای تهیه ژل و به عنوان پایدار کننده و عواملسوسپانسه کننده
مورد استفاده قرار می گیرند.
صمغ های ترشحی
صمغ های جلبکی
صمغ های دانه ای
صمغ های میکروبی
مشتقات نشاسته و سلولز
کتیرا
کتیرا(تراگاکانت)صمغ طبیعی است که از بوته گیاه Astragalus گرفته می شود و
بیش از 2000 گونه گیاهدارد.این گیاه در جنوب غربی آسیا می روید.2 گونه تجاری
آن A.gummifer labill وA.microcephalus willd است.
صمغ کتیرا یک پروتئوگلایکان هتروژن،اسیدی با وزن مولکولی بالا (نزدیک به
800000 دالتون) است.
فایل پاورپوینت 23 اسلاید
