پاورپوینت شیر سویا

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل :  powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد اسلاید : 73 اسلاید

 قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : 
 

شیر سویا
فصل اول:مقدمه 1 -1-معرفی در جهان امروز كمتر گياهي است كه با كلمات تحسين آميزي مانند طلاي زرد ، گياه معجزه آفرين وجواهر زرد ، گنجينه بزرگ ، محصولي در نهايت كمال و … تعريف شده باشد . اگر به ارزش تركيبات سويا كه بهره گيري از آن قدمت بسيار دارد توجه گردد اين نكته روشن خواهد شد كه گياهي با توان توليد بالاتر از 5 تن محصول در شرايط مناسب ، با محتواي 45-35 درصد پروتئين ، 23 -14 درصد روغن ، 4 – 3 درصد مواد معدني و توليدي بيش از 170000000 تن در سال 2003 در جهان تا چه حد قادر است نيازهاي غذايي بيش از 6 ميليارد انسان را از بهترين و كامل ترين منابع تامين كند . .
وقتي يك گياه روغني ( پروتئيني ) حدود 40 % پروتئين حاوي اسيد آمينه اصلي مورد نياز بدن را دارد (در انواع روغن موجود در ايران 36 درصد و در انواع خاص تا 53 درصد ) در حقيقت در هر هكتار با دسترسي به 3500 كيلوگرم در واحد سطح كه عملكردي متعارف است معادل 1850-1260 كيلو پروتئين خالص در هكتار توليد مي شود . با توجه به اينكه پروتئين گوشت خالص گاو يا گوسفند 18-15 درصد است ميتوان تجسم كرد كه با كشت يك هكتار سويا معادل پروتئين 280-220 راس گوسفند، پروتئين استخراج مي گردد .
امروز بيش از 170 فرآورده اصلي و قابل مصرف به روشهاي متداول صنعتي از دانه سويا استخراج مي شود كه شامل موارد زير است :  روغن خام ، كنجاله ، ايزوله هاي مختلف پروتئيني ، روغن هاي نباتي ، مارگارين ، مواد داروئي ، سس سالاد ، ملورين ها ، مايونز ، انواع شيريني ها ، پاستاها ، غذاهاي فوري ، غذاهاي منجمد ، شير در انواع مختلف ، پنيرهاي مختلف ، تافو ، ميسو ، تمپه ، سوفو و در صنعت تركيبات بتونه و درزگير، روغن هاي صنعتي ، ايزوله كننده هاي الكتريكي ، روكش سيم ، حشره كش ها ، مركب چاپ ، صابون و شامپو ، شوينده ها و مواد امولسيون كننده ، مخمرها، مواد تثبيت كننده ، مواد جداكننده ، رنگ ، مواد ضد كپك ، لوازم آرايشي ، منسوجات ، فيبرهاي مقاوم و دهها فرآورده ديگر .
2 -1-مواد تشکيل دهنده لوبيای سويا تجزيه و تحليل محتواي لوبياي سويا نشان ميدهد كه شامل مواد زير است :   پروتئين ماكزيمم 50 % رطوبت ماكزيمم 80 % روغنماكزيمم 18 % شاخص تجزيه شوندگي پروتئين30 تا 40 % شاخص حلاليت نيتروژن   50% فيبر 4 % كالريماكزيمم 350 کالری