برای دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل

„مقدمه و تاریخچه

„امروزه بسته بندی به عنوان جزئی ضروری در فرآیند مواد غذایی محسوب می شود و برای نگهداری، محافظت، اطلاع رسشانی ، بازاریابی و.. از آن استفاده میشود . در حال حاضر بسته بندی آن چنان اهمیت دارد که زندگی بدون آن قابل تصور نیست و در حقیقت بسته بندی ضرورت زندگی مدرن است .

„انسان رقبای بسیار ی در مصرف مواد غذایی موجود در جهان دارد . حیوانات – عمدتا جوندگان و حشرات – میکروارگانیسم ها (کپکها ، مخمر ها ، باکتریها ) در طول مراحل داشت برداشت ، فرآیند ذخیره سازی، حمل و نقل و فروش باعث ایجاد ضایعات قابل توجهی در مواد غذایی می شوند . بنابراین تهیه و تدارک یک ماده غذایی خوب و سالم و جلوگیری از ضایعات آن برای صنایع و اقتصاد ملی بسیار ضروری است و بسته بندی نقش موثری در کاهش ضایعات و حفظ سلامت مصرف کنندگان دارد . ضرورت تهیه و ذخیره سازی مواد غذایی مورد نیاز ارتش در جنگهای مختلف نیز یکی از دلایل توسعه صنعت بسته بندی است .

„تعاریف و مفاهیم بسته بندی

„بسته بندی علاوه بر نقش نگهداری نقش دیگری نیز برعهده دارند .

„ تعاریف مختلفی از بسته بندی :

„سیستم اختصاصی آماده سازی کالا جهت حمل و نقل ، توزیع ، ذخیره سازی ، فروش و مصرف نهایی

„وسیله ای مطمئن جهت تحویل سالم محصول به مصرف کننده نهایی در شرایط مناسب و با حداقل هزینه

„فعالیتی صنعتی – اقتصادی ( تکنو آکونومیک ) با هدف به حداقل رساندن هزینه های تحویل و افزایش فروش

„بطور کلی بسته بندی مواد غذایی دارای دو عملکرد اصلی است :

„الف ) حفاظت ماده غذایی و افزایش زمان ماندگاری

„ب) آکاهی رسانی و تبلیغ محصول در نقطه فروش

„بنا به دلایل فوق گرایش تولید کنندگان به بسته بندی افزایش پیدا کرده است :

„بسته بندی به عنوان عامل تحریک کننده مشتری جهت خرید محصول محسوب می شود.

„بسته بندی تصویری از محصول ارائه می دهد .

„بسته بندی نقش یک پیغام را بازی می کند .

„هنگام انتخاب نوع بسته بندی مواد غذایی باید ویژگیهای زیر را در نظر داشت :

„1- غیر سمی برای ماده غذایی 2- محافظت بهداشتی 3-محافظت مواد مغذی

„4- محافظت در مقابل نور 5- محافظت در برابر فشار های مکانیکی

„6-محافظت در برابر گاز و بو 7- سهولت باز شدن

„8- قابلیت چاپ پذیری 9- هزینه کم 10- اندازه و شکل مناسب و زیبا

„11- قابلیت استفاده مجدد 12- نداشتن آثار مخرب زیست محیطی

„13- قابلیت دربندی مناسب 14- حمل و نقل آسان

„