کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان 72 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 67 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏دانشگاه آزاد اسلامي
‏واحد ‏ورامین پیشوا
‏گزارش کارآموزی
‏موضوع‏ :
‏کارخانه شیر و لبنیات چوپان
‏تقدير و تشكر :
‏با تشكر از زحمات و راهنمايي هاي استاد ارجمند سرکار خانم سکوتی فر كه مرا در انجام اين پروژه راهنمايي نموده اند.
‏فهرست مطالب
‏عنوان صفحه
مقدمه 1
توضیحاتی در باره ی کارخانه چوپان 2
آزمایشگاههای کارخانه 2
تاریخچه: 3
تعریف شیر 5
واحدهاي شركت چوپان 6
انواع محصولات توليدي توسط شركت 6
نحوه ورود شير به كارخانه و بررسي سيستم HTST 6
شير پاستوريزه و هموژن 8
شير خشك 9
مراحل توليد 9
كنترلهاي مرحله تغليظ 9
بسته بندي 10
موارد نشانه گذاري 10
خامه (Cream) 11
تعاریف 11
نسبت بین اندازه ذرات در شیر 13
پنیر (Cheese) 13
ضد عفونی کردن 16
مراحل شستشو و نظافت 16
شستشو درجا (CIP) Cleaning- in Place 17
ماست (Yoghurt) 17
ضایعات در صنایع شیر و فرآورده های آن و راههای جلوگیری از ضایعات 20
تکنولوژی شیر تغلیظ شده و خشک 21
دستگاههای تبخیر کننده 22
انواع تبخیر کننده های یک مرحله ای 22